Yakiniku Mikasa

고기 본연의 깊은 감칠맛을 즐기면서도 더부룩함 없이 깔끔하게 식사를 마무리하고 싶은 밤, 자연스레 발걸음이 닿는 곳이 우치간다의 ‘야키니쿠 미카사(焼肉美かさ)’다. 대표 메뉴 중 하나인 ‘미카사 모둠(美かさ盛り)’은 샤토브리앙과 꽃등심 코어(리브로스 신), 안창 갈비(카이노미), 우둔(람프), 보섭살(이치보) 등 그날 추천하는 부위 여섯 가지를 한 접시에 정갈하게 담아낸다. 부위마다 써는 방식을 달리해 고기 본연의 매력을 섬세하게 살려냈으며, 붉은 살코기의 그윽한 맛과 산뜻하고 달착지근한 지방의 감칠맛을 고루 비교하며 맛볼 수 있다.

불판에 고기를 올리기 전 시선을 끄는 전채 요리로는 도심형 농원에서 재배한 마이크로 허브를 듬뿍 올린 ‘와규 카르파초’가 있다. 잡미 없이 산뜻한 허브의 신선함이 고기의 녹진한 풍미를 돋워주어, 본격적인 코스에 앞서 기분 좋은 산뜻함을 더해준다. 아울러 질 좋은 우설 소금구이나 식감이 다른 부위를 함께 내는 우설 모둠(탄MIX), 신선도가 전해지는 상급 소간(상 레버) 등 내장과 특수부위의 충실한 구성도 빼놓을 수 없다.

고기를 즐기는 중간이나 입가심으로는 매콤달콤한 소고기 조림을 곁들이거나 청고추 된장 같은 양념 토핑을 더해, 한 점마다 색다른 변주를 줄 수 있다. 식사의 마무리로는 진득하게 끓여낸 ‘고깃집 카레’와 목 넘김이 시원한 ‘모리오카 냉면’, 노른자가 진한 달걀을 얹은 달걀밥까지, 끝까지 든든하게 채워주는 식사 메뉴들이 마련되어 있다.

은은한 조명이 흐르는 매장에는 카운터석과 테이블석이 고루 갖춰져 있어, 혼자 조용히 고기에 집중하고 싶은 시간부터 편안한 지인들과 함께하는 저녁 식사까지 두루 어울린다. 저녁 시간대에만 문을 열고 좌석 수도 한정되어 있으므로, 방문을 계획한다면 미리 예약해 두어야 한결 여유로운 속도로 식사를 만끽할 수 있다.